Escondidinho Gourmet de Abóbora Com Carne Seca

O escondidinho gourmet de abóbora com carne seca é um prato incrível que mistura os sabores da abóbora e da carne seca ou charque, com o toque sofisticado e autêntico da gastronomia do Brasil.

A receita é fácil de preparar e muito saborosa. Aproveite!

Ingredientes para a Carne Seca

  • 500 g de carne seca ou charque, dessalgada e cozida
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão vermelho (picadinho)
  • 1 tomate grande (sem as sementes e picadinho)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Cheiro-verde e coentro a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o Purê de Abóbora

  • 1 kg de abóbora ou moranga ou cabotiá, descascada e cortada em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
  • 1/2 cebola picadinha
  • 100 ml de creme de leite fresco ou nata ou requeijão
  • Sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes para Gratinar

  • Queijo coalho ralado ou parmesão ou queijo fatiado (da sua preferência)
  • Pimenta-do-reino moída na hora (é opcional)
  • Folhas de coentro ou salsinha para decorar o prato

Modo de Preparo do  Escondidinho de Abóbora Com Carne Seca

Vamos apresentar abaixo o modo de preparo dividido em 3 partes: primeiro a carne seca, depois o purê de abóbora e por último a montagem do escondidinho utilizando a carne seca e o purê de abóbora. 

1. A Carne Seca Gourmet

  • Dessalgue a carne seca e após, cozinhe em panela de pressão até ficar macia.
  • Desfie a carne e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, até ficar douradinha.
  • Acrescente o tomate, o pimentão e a carne desfiada.
  • Adicione o leite de coco para deixar mais cremoso. Tempere com pimenta, cheiro-verde e coentro. Reserve.

2. Para o Purê de Abóbora Cremoso

  • Cozinhe a abóbora em água até ficar bem macia.
  • Escorra bem retirando toda a água, bata no liquidificador ou amasse bem.
  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, adicione o purê e misture o creme de leite.
  • Tempere com sal, noz-moscada e um fio de azeite de oliva. Reserve.
  •  Dica: para dar mais cremosidade ao purê você pode adicionar uma porção pequena de cream cheese.

3. Montagem do Escondidinho

  • Em um refratário, coloque a primeira camada de purê de abóbora, cobrindo bem o fundo do prato.
  • Acima coloque a segunda camada de carne seca refogada.
  • Cubra com a terceira camada de purê, e alise com uma espátula ou colher até a superfície ficar bem lisa.
  • Salpique com queijo ralado ou fatias de queijo (da sua preferência) por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, ou até gratinar e formar uma crostinha dourada.

4. O Toque Final Gourmet

  • Após gratinado, retire do forno e decore com folhas de coentro ou folhinhas de salsinha por cima, adicione um fio de azeite de oliva.
  • Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco soltinho ou uma salada de folhas verdes da sua preferência (alface ou rúcula ou agrião).
  • Sirva em porções individuais, em pequenas tigelas de porcelana, para um visual mais refinado e personalizado, ideal para receber amigos para o jantar.

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