Caldo de Abóbora Com Frango e Bacon
No aconchego do inverno, o Caldo de Abóbora, quentinho e saboroso, pode ser um convite para reunir as pessoas especiais. Esta pode ser a receita certa, com cremosidade, sabor e ingredientes fáceis de encontrar.
O caldo de abóbora é fácil de preparar, e é perfeito para aquecer nos dias frios.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora cabotiá em cubos
- 500 gramas de frango, cozido;
- 200 gramas de bacon picadinho;
- 1 cebola roxa grande picada (ou substitua por cebola branca se preferir);
- 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 100 ml de requeijão;
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino (opcional);
- Salsinha picada (opcional);
- Cebolinha para finalizar (opcional);
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango até ficar bem macio e desfie ou corte em pequenos cubinhos.
- Em outra panela, cozinhe a abóbora até ficar bem cozida.
- Amasse a abóbora até ficar cremosa .
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente o bacon e refogue por alguns minutos.
- Adicione a abóbora amassada e misture bem.
- Ajuste a consistência com um pouco de água.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe ferver e quando estiver pronto e cremoso. Abaixe o fogo do fogão, e, em fogo baixo acrescente o requeijão e o queijo ralado, e mexa até ficar uniforme e o queijo parmesão começar a derreter.
- Com o queijo derretido, retire do fogo.
- Na finalização, você pode optar por decorar com: salsinha ou/e cebolinha verde; ou decorar com um pouquinho de queijo parmesão e um ramo de salsinha.
Dicas Extras
- A abóbora cabotiá ou moranga cabotiá deixa o caldo muito mais cremoso.
- Você pode substituir o frango por: carne de panela desfiada (cozinhe a carne de gado, da sua preferência, com alho, cebola, ervas, e sal. Após o cozimento, desfie a carne); ou carne moída; ou linguiça calabresa; ou linguiça artesanal.
- Você também pode fazer utilizando apenas o frango em cubinhos; ou fazer utilizando apenas o bacon em cubinhos.
- Acrescente uma pitada de noz-moscada para um aroma especial.
- Sugestões de acompanhamentos para o caldo de abóbora: queijo parmesão, ou croutons, ou fatias de pão, ou salada de folhas verdes (rúcula ou alface americano).
- Rende 6 a 8 porções.
- Tempo de Preparo: 50 min à 1h em média.
- Bom apetite.
Curiosidade
Você sabia que a abóbora de pescoço também pode ser utilizada em caldos. Nós costumamos fazer esta receita utilizando abóbora de pescoço, pois adoramos o sabor, que é uma mistura do doce com o salgado combinado com a leve textura de suas fibras que fica no caldo.
A abóbora de pescoço deixa o caldo com pequenas fibras e também com muita cremosidade. Ela requer uma pitadinha a mais de sal, porque a abóbora de pescoço é naturalmente um pouco mais doce, por isso é muito utilizada em receitas de doces.
A abóbora de pescoço é muito popular e fácil de cultivar. Nós plantamos em casa para utilizar em doces, e principalmente nesta receita de caldo.
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